Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ βάζουμε το γάλα, το αβγό και το λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Ενώνουμε τα δύο μείγματα και χτυπάμε με ένα πηρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα λείο πηχτό κουρκούτι. Το αφήνουμε για λίγο να σταθεί.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε ένα κομματάκι βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε μια κουτάλα μείγματος (ανάλογα πάντα και από το μέγεθος της τηγανίτας που θέλουμε). Tο pancake μας θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Όταν κάνει φουσκάλες στο κέντρο, το γυρίζουμε και το αφήνουμε λίγο για να ψηθεί και από την άλλη μεριά. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
Ενώνουμε τα δύο μείγματα και χτυπάμε με ένα πηρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα λείο πηχτό κουρκούτι. Το αφήνουμε για λίγο να σταθεί.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε ένα κομματάκι βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε μια κουτάλα μείγματος (ανάλογα πάντα και από το μέγεθος της τηγανίτας που θέλουμε). Tο pancake μας θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Όταν κάνει φουσκάλες στο κέντρο, το γυρίζουμε και το αφήνουμε λίγο για να ψηθεί και από την άλλη μεριά. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
Τέλεια βγήκε!!! Αν δεν πετύχει προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα. Πρέπει να είναι πηχτό το μίγμα. 
Διαβάστε Περισσότερα...