Γέμιση: Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ζαμπόν ή το μπέικον και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μαϊντανό, το ρύζι και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 2'-3' ακόμη. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Κατόπιν ρίχνουμε και το τυρί.
Συναρμολόγηση: Βάζουμε το αρνί σε ένα ταψί, το αλείφουμε στην πάνω μεριά με τη μουστάρδα και του ρίχνουμε αλατοπίπερο. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και το τυλίγουμε σε ρολό. Το δένουμε με ένα σπάγκο σφιχτά και το αλείφουμε με λίγο λάδι. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς C για 1 ώρα και 30'. Κατά διαστήματα το αλείφουμε με λάδι. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο φούρνο μερικά λεπτά να ροδίσει.
Αφού κρυώσει λίγο το ρολό, αφαιρούμε το σπάγκο και το κόβουμε σε φέτες.
Συναρμολόγηση: Βάζουμε το αρνί σε ένα ταψί, το αλείφουμε στην πάνω μεριά με τη μουστάρδα και του ρίχνουμε αλατοπίπερο. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και το τυλίγουμε σε ρολό. Το δένουμε με ένα σπάγκο σφιχτά και το αλείφουμε με λίγο λάδι. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς C για 1 ώρα και 30'. Κατά διαστήματα το αλείφουμε με λάδι. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο φούρνο μερικά λεπτά να ροδίσει.
Αφού κρυώσει λίγο το ρολό, αφαιρούμε το σπάγκο και το κόβουμε σε φέτες.
Τέλεια βγήκε!!! Αν δεν πετύχει προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα. Πρέπει να είναι πηχτό το μίγμα. 
Διαβάστε Περισσότερα...