Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και τα ανακατεύουμε καλά. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, να καλύπτει και τα πλαϊνά. Ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Πιέζουμε τις άκρες των φύλλων να ενωθούν και αλείφουμε από πάνω με το βούτυρο. Χαράζουμε κατά μήκος και τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ένα πηρούνι. Ψήνουμε για 35'-40' στους 180-190 βαθμούς C, σε προθερμασμένο φούρνο.