Βράζουμε τις πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν (25'-35'). Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι, στο μπέντερ ή στο μούλτι και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά καλά και να είναι ομοιογενές το μείγμα μας.