Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη σόδα. Τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό. Ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν όλα τα υλικά μας και να έχουμε ένα σχετικά πηχτό χυλό. Βουτάμε μέσα ένα ένα, τα ψάρια ή τα θαλασσινά μας, προσέχουμε να καλυφτούν καλά και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι.